Souper de dumplings

SOUPER DE DUMPLINGS

KUNG FU QUÉBEC

Kung Fu Québec a organisé avec les élèves de l’école un souper de dumplings. Ce fut une belle occasion de se voir à l’extérieur des cours et de passer du bon temps.

Le concept étant que tous ensemble, nous préparions les fameux raviolis chinois pour un repas mémorable. Au final, nous avons confectionné au moins 300 dumplings!

Voici les recettes:

Dumplings au porc

Ingrédients :

  • 225g de porc haché
  • 1 à 2 tasses de chou nappa, haché (au goût)
  • 20g de champignon shiitakes, haché
  • 1 oignon vert, haché
  • 15mL de gingembre frais, haché
  • 1 gousse d’aïl finement haché
  • 15mL de sauce soya
  • 2,5mL d’huile de sésame grillé
  • 1 œuf
  • 10mL de fécule de maïs (l’incorporer en mélangeant pour évite les grumeaux)
  • 1 à 2 paquets de pâte à dumpling (voir épicerie spécialisée ex : la montagne dorée)

Préparation :

Mélangez tout les ingrédients pour la farce dans un bol. Ensuite, il suffit de préparer les dumplings en mettant environ une cuil. à soupe au centre de chaque pâte. Puis, refermez le dumpling en le repliant sur lui-même.

Dumplings végétarien

Ingrédients :

  • 1 paquet de tofu ferme
  • ½ tasse de carotte hachée
  • ½ tasse de chou nappa
  • 2 cuil. à soupe de poivre de sichuan moulu
  • 2 cuil. à soupe de gingembre frais, haché
  • coriande fraîche hachée, au goût
  • 1 cuil. à soupe de sauce soya
  • 1 cuil. à soupe de sauce hoisin
  • 1 œuf
  • sel et poivre

Préparation :

Suivre la même procédure que pour ceux au porc.

Sauce aux arachides

Ingrédients :

  • 1 gousse d’aïl
  • 60mL de miel
  • 60mL d’eau
  • 30mL de sauce tamari ou soya
  • 30mL de vinaigre de riz
  • 45mL de beurre d’arachide
  • 5mL d’huile de sésame grillé
  • 2mL de pâte de piment fort

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un chaudron et chauffez à feu doux. Laissez réduire jusqu’à la consistance désirée.